La cirugía gastrointestinal es una subespecialidad médica que se ocupa de todas las patologías que involucren al esófago, estómago, duodeno, hígado y vías biliares, vesícula biliar, páncreas, intestino delgado y grueso.
Algunas enfermedades digestivas requieren una biopsia, resección o extracción de la totalidad o parte de un órgano.